Picanha vom Tafelspitz
Göth Metzgerbrüder
Churrasco ist das brasilianische Steak schlechthin. Die dicke Fettabdeckung sorgt für eine besondere Zartheit und den typischen Geschmack. Churrasco ist das traditionelle brasilianische Grillgericht und wird aus dem Hüftdeckel des Rinds hergestellt. In Südamerika und Brasilien wie auch bei uns, werden die Tafelspitzen besonders lange gereift, was ihnen eine besondere Zartheit verleiht. Das Charolais Rind ist das beliebteste Fleisch für das Churrasco und wird in Asado-Restaurants weltweit angeboten.
- Für unser Picanha verwenden wir ausschließlich Tafelspitz mit einer hohen Fettabdeckung von französischen Charolais Rindern.
- Picanha/Tafelspitz ist der Hüftdeckel vom Rind aus dem Schlegel. In Deutschland kennt man ihn vor allem als Tafelspitz. In Südamerika & Brasilien ist Picanha ein Grillklassiker (Churrasco). Der Fettdeckel bleibt auf dem original brasilianischem Picanha erhalten. Damit es zart wird, reift das Fleisch 3-4 Wochen beispielsweise im Vacuum. Der Tafelspitz ist ein universelles Fleischstück. Kochen, Schmoren, Braten, Grillen am Stück oder portioniert - alles ist beim Picanha möglich.
- eine Spezialität aus der südamerikanischen & brasilianischen Küche. Churrasco wird in im Südamerikanischen Raum das grillen über Feuer genannt.
- Wet Aged Beef
- Vacuum verpackt & gekühlter Versand
Das sagen unsere Kunden dazu
Woher kommt unser Fleisch? MIA SAN AUS BAYERN!
"Alle Schweine und Rinder für unsere selbst hergestellten Produkte beziehen wir von regionalen Erzeugern. Auch das Geflügel kommt ganz aus der Nähe: die Hähnchen vom Bachbauernhof aus Holzheim und das Putenfleisch vom Geflügelhof Gross aus Massing. Beide Höfe – und wir – legen großen Wert auf eine garantiert gentechnik- & antibiotikafreie Fütterung."
Wolfgang Göth
Metzgermeister und Fleischsommelier