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Unsere Metzgerei

KOMPETENZEN & WERTE

Traditionelles Handwerk, frische Ideen, höchste Hingabe und tiefe Heimatliebe – ein Metzger, der all das zammhält, muss mehr sein als ein Metzger: nämlich zwei

Wir zwei sind die Metzgerbrüder Markus und Wolfgang Göth. Gemeinsam arbeiten wir gegen die Wurstigkeit der Massenmetzger an und stehen zu unseren traditionellen Handwerksprodukten mit echten Kräutern, aromatischen Gewürzen und Liebe zum Detail.

ECHTES HANDWERK

Seit 2006 führen wir, Markus und Wolfgang Göth, unsere Familienmetzgerei. Es ist kein Geheimnis, dass uns seitdem höchstens die Wand zwischen Verkaufsraum und Produktion trennt – weil es viel mehr gibt, was uns zusammenhält: unsere Kunden aus der Region, unser weltklasse Team und unsere Liebe zum geschmackvollen Metzgerhandwerk. Wir alle sind mehr als Brüder, Mitarbeiter, Kunden, Rainer oder Bayern. Wir sind: zamm’n eins. Denn das ist echtes Handwerk.

… BRAUCHT FINGERSPITZENGEFÜHL. 

Der moderne Metzger muss etwas feinfühliger arbeiten als früher. Von der Fleischauswahl zur kontrollierten Reifung muss man mit Kopf und Hand voll dabei sein und bis ins feinste Detail mitdenken. Vor allem in der Wurstmanufaktur kommt man sich manchmal eher wie ein Koch vor als ein Metzger. Gefülltes, Gerolltes, Mariniertes, Salate … jeder Tag und jedes Produkt ist anders und braucht seine eigene Aufmerksamkeit. Aber auch die Kundenwünsche unterscheiden sich von Ort zu Ort – und so braucht’s viel Gefühl bei der Auswahl unseres Sortiments für unsere Filialen. Mach den Test: Keine ist gleich!

… UND TRADITION. 

Wie früher bedeutet echtes Handwerk für uns Metzgerbrüder, noch alles selbst zu wissen und zu können: Vom Putzeimer über das Bedienen unserer Kunden bis hin zur filigransten Arbeit – wir wollen traditionell jeden einzelnen Arbeitsschritt verstehen. Klar haben wir Computer und moderne Technik. Aber die ist dazu da, uns zu unterstützen, nicht das Handwerk zu ersetzen. Uns das bleibt so.

REGION & NACHHALTIGKEIT

Weil die Region bei uns den Ton angibt, tragen wir sie nicht nur im Herzen, sondern auch auf der Zunge:

Alle Schweine und Rinder für unsere selbst hergestellten Produkte beziehen wir von regionalen Erzeugern. Auch das Geflügel kommt ganz aus der Nähe: die Hähnchen vom Bachbauernhof aus Holzheim und das Putenfleisch vom Geflügelhof Gross aus Massing. Beide Höfe – und wir – legen großen Wert auf eine garantiert gentechnik- & antibiotikafreie Fütterung.

Außerdem ist fast unsere gesamte Zukaufs-Auswahl handverlesen und hier aus der Gegend. Der Honig von der Imkerei Bock in Mertingen, die Spätzle handgemacht von Bauernhof Thum in Drosselfingen, auch Nudeln und Eier – echt regional. Was es regional einfach nicht gibt, wie Aceto Balsamico, Olivenöl, Meersalz oder südländischen Wein, beziehen wir von kleineren Manufakturen z. B. in Italien oder Spanien, die man so im Supermarkt nicht finden wird. Dazu gehören natürlich auch geschützte Fleisch und Wurstspezialitäten wie der Serrano-Schinken oder spezielle Tierrassen, die es nur in bestimmten Regionen gibt.

Weil wir unsere Heimat nicht mit Plastik überhäufen wollen, haben wir seit 2020 auf Papiertüten umgestellt, wo es möglich war. Unser Maschinenpark ist sehr modern und energiesparend. Ein guter Teil der notwendigen Energie kommt dabei aus unserer Heimatsonne, die wir mit unserer Solaranlage auf dem Dach für uns arbeiten lassen.

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