Schweinerücken schier
Göth Metzgerbrüder
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Schweinerücken natur am Stück – mager, zart und vielseitig
Unser Schweinerücken stammt aus dem besten Teil des Schweins – fein marmoriert, besonders mager und von Hand zugeschnitten. Ideal zum Braten im Ganzen, für Steaks oder als Schweinefilet-Ersatz, wenn’s etwas kräftiger im Geschmack sein darf.
Zubereitungsempfehlung:
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Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
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Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
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In der Pfanne rundum anbraten, dann im Ofen bei 160 °C etwa 50–60 Minuten fertig garen (Kerntemperatur ca. 65 °C).
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Kurz ruhen lassen, dann anschneiden – zart und saftig.
Tipp vom Metzgerbruder:
Mit einer Marinade aus Senf, Honig und Rosmarin wird der Rücken zum echten Sonntagsbraten. Auch perfekt für Schweinerücken-Steaks oder zum Niedertemperaturgaren geeignet. -
Woher kommt unser Fleisch? MIA SAN AUS BAYERN!
"Alle Schweine und Rinder für unsere selbst hergestellten Produkte beziehen wir von regionalen Erzeugern. Auch das Geflügel kommt ganz aus der Nähe: die Hähnchen vom Bachbauernhof aus Holzheim und das Putenfleisch Putenfleisch vom Geflügelhof Fecker. Beide Höfe – und wir – legen großen Wert auf eine garantiert gentechnik- & antibiotikafreie Fütterung."
Wolfgang Göth
Metzgermeister und Fleischsommelier